安徽沙河酒业有限公司位于安徽界首市，成立于1949年，是在原沙河酒厂的基础上发展起来的，作为中国东方酿酒基地，目前拥有占地1000余亩的大型酿酒生态园，6750多条老窖池，50多个大型储酒罐，储备有4000多千升10年以上的优质原酒，企业年生产能力可达20多万千升。

沙河酒厂同茅台、五粮液等老牌名酒企业一样，解放前一直以私营槽坊的形式存在。1949年界首解放，政府实行白酒国营；1950年底，合并分散的糟坊筹建酒厂，沙河名声初步崛起。1951年底，沙河酒厂收归省工业厅管辖，成为直辖于安徽省政府的少数省属重点企业之一。1989年获轻工部优质称号，1991年扩大酿造规模，1995年成功推出沙河王系列产品；1996年产品销售收入超过8亿元人民币，上缴利税突破1亿元人民币，产品畅销安徽、江苏、河南等20多个省市，蜚声省内外，跨入中国500家最佳经济效益工业企业之列，在全国白酒市场红极一时，成为著名的白酒企业。

沙河酒业有限公司白酒酿造基地，位于淮北平原的西部，坐落在沙颍河北岸，地处东经11515和北纬3328之间，海拔32.7米；属暖温带半湿润季风性气候，年平均气温14.7℃；日照充足，气候温和，雨水均匀，四季分明，空气中富集大量的酵母菌和微生物菌群，适宜各种酿造微生物的自然接种和优良繁殖；厂区内地势平坦，绿树红花，有维护酿造环境的生态树林和绿色草被；地皮下部300-400mm黄褐色粘土层，广泛富含铁、锰等微量元素，有利于白酒的发酵和老熟。

沙河酒业有限公司，在酿酒和制曲上因势利导，适用的中高温曲，以小麦、大麦、豌豆为主要原材料，经过质检、除杂，配料、润料，粉碎成心烂皮不烂的梅花状，经过加水搅拌，由人工踩制而成，在培养中由人工翻曲培菌，培养期曲坯挂衣适中、火圈明显、断面菌丝繁殖均匀旺盛，曲心培养温度严格控制在53℃56℃之间，且保温8天，成品曲香味浓郁，略带酱香，经过贮存和老熟后的中高温大曲，应用到酿造生产中，能有效地补充微生物，完成发酵、糖化、酯化三大功能，形成独特的沙河风味。

沙河酒业白酒发酵，承袭古老酿造遗方，采用传统的老五甑发酵工艺，多次投料、连续发酵，续楂操作，泥窖增香。生产中强调润料、清蒸原辅料，在工艺过程中层层把关，道道检验，严格遵守轻、撒、匀、铺；稳、准、细、净八字方针；认真执行缓火蒸馏、低温流酒的传统做法，努力增己抑乳，控制乳酸乙酯的含量，确保以己酸乙酯为主体的香气成分占绝对的优势，在流酒的同时，由富含丰富经验的酿酒技师边尝边摘，分档次、分馏份，分别掐出酒头酒、双轮酒、池底酒、特曲酒、酒尾酒，做好量质摘酒、分档贮存。

这些优质的白酒，贮存在沙河封坛酒坊的众多陶坛中，在独特的、温度、湿度和光照适宜的环境中，分别经过了长达数月、数年、甚至几十年的贮陈和老熟，更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈醇香，经济价值越来越高，有液体黄金之美誉。

贮存后的陈年老酒，经过勾兑、调味、封装，展现给消费者的是金玉一般的品质，其香味协调、入口甜、落口绵、芳香浓郁、尾净悠长的特点，会给人留下十分美好惬意的享受。

沙河系列产品，相比于五粮液、茅台等川贵名酒，更显沙颍河沿岸、中东部地区独特的酿造工艺，历经了两千年余文化的积淀，所用窖池、窖泥更是饱受岁月滋润，广泛富含了大量的有益微生物菌群；续楂发酵，更是因袭了千年糟醅，共同成就了典型的东方浓香型酿造的代表品质：酒体干净，绵雅清爽，酒香馥郁，口感醇厚！

2000年夏，中国酒界泰斗、著名白酒专家、中国食品发酵工业研究所首任所长秦含章教授考察沙河酒业时，欣然写下了安徽多名酒，沙河独成王的赞叹之句。2007年11月，中国著名白酒专家曾祖训、胡永松教授莅临本厂参观，品鉴沙河美酒，对沙河特曲新产品给予了高度的赞扬。2008年，沙河品牌被国家认定为中国驰名商标。